
Erst seit November 2022 auf dem Markt und dennoch schon in aller Munde: das Restaurant HAPPA in Berlin Kreuzberg. Mit der Gründung haben sich Nina Petersen und Sophia Hoffmann ganze fünf Jahre Zeit gelassen. Herausgekommen ist ein Gastronomie-Konzept, bei dem so ziemlich alle Aspekte der sozialen und der ökologischen Nachhaltigkeit bedacht wurden – und gleichzeitig spielt Wirtschaftlichkeit eine große Rolle – denn alles andere wäre ja auch nicht nachhaltig.
Ich hatte das große Vergnügen, Nina und Sophia persönlich im HAPPA zu treffen und sie zu ihrem ganzheitlichen Gastronomie-Konzept „löchern“ zu dürfen.